《說岳全傳》為章回小說,以岳飛父子抗金事迹為主。岳飛在民間傳說中樹立起的正直、忠義、孝順、英武和神勇的形象,在《說岳全傳》里得到充分的體現。北宋靖康之變後,南方的漢族政權(南宋)又多次和北方的非漢族政權(金)衝突,《說岳全傳》里的主題,暗含了相當多的漢族文人對於反抗異族侵略、正統政權勝利的傳統觀念。
說岳全傳從岳飛出生寫起,中間情節包括拜師周侗,搶挑小梁王,岳母刺字,鏖兵牛頭山,岳雲出世,錘震金彈子,朱仙鎮大捷,最後到岳飛、岳雲、張憲被秦檜等奸臣構陷下獄,以「莫須有」的罪名在風波亭殺害,再到岳飛次子岳雷率領宋軍打敗金人,直搗黃龍府,恭迎二帝還朝,後半部情節基本上為虛構。塑造了岳飛及其率領的「岳家軍」精忠報國的英雄形象,也刻畫出以秦檜為代表的投降派人物的醜惡面目。